京都五条、万寿寺のお料理一凜です | 和食は京都府、京都市下京区の旬を彩る一凜 | ブログ

京都五条、万寿寺のお料理一凜です。
気候も穏やかになり暑さも和らいで、だいぶ秋らしくなってきました。秋の食材、お酒もたくさん出てきてテンション上がります🙌
本日は銀鱈の西京味噌漬けを仕込んでおります。
色々やり方はありますが、当店では西京味噌に酒、味醂砂糖、濃口醤油を混ぜ、じかに漬けます。脂の乗り具合で着ける時間は調整しますが丸1日から2日ほど漬けるといい感じに漬かります。メニュー以外にも、甘鯛や、金目鯛、マナガツオの西京漬けもありますので、ぜひお声がけください。
本日はまだお席空きありますので、ご来店お待ちしております🍶

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