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懐石の精髄と古都が育んだ食材の調和を追求しています。長年にわたる修業において、料理人としての基礎から応用、さらには独自の感性を磨いてきた技術が料理の根幹です。特に京野菜の持つ色鮮やかさや風味の豊かさ、旬の移ろいを表現する繊細さなどの食材との出会いを通じて、京都市で料理の世界をさらに深めています。

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